2013-11-01から1ヶ月間の記事一覧

ゴート＝マトン、流行りの誤表記？

有名ホテルが誤表記で謝罪会見を開いています。安達総料理長は「中国料理の世界の慣行として、名前を中国語から日本語に直す時、小ぶりのエビを『芝エビ』と呼ぶなどしていた。実際には異なる種類でも、それぞれの呼び名として定着していた。流通やコストの…